Almacenamiento poscosecha: Estudio de frutos nativos en el distrito de Acobamba, Tarma/
Introducción
La provincia de Tarma, enclavada en el corazón de los Andes peruanos, es un paraíso natural reconocido por su variada biodiversidad y la producción de frutos. Sin embargo, en las últimas décadas, los fenómenos climáticos han empezado a cambiar el ciclo de calidad de vida y la calidad de estos frutos. Este libro, busca entender y documentar cómo las variaciones de temperatura y el tiempo de almacenamiento impactan en el desarrollo fisiológico de los frutos nativos.
Autores:
- Edson Elvis RAMIREZ TIXE Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, Perú
- Henry Juan JAVIER NINAHUAMAN Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, Perú
- Gina DE LA CRUZ CALDERÓN Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, Perú
- Nora RODRÍGUEZ CANGALAYA Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, Perú
- Jimmy ECHEVARRIA VICTORIO Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, Perú
- Gary Francis ROJAS HURTADO Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, Perú
https://orcid.org/0000-0003-3320-2605
eramirez@unaat.edu.pe
https://orcid.org/0000-0002-3864-4181
hjavier@unaat.edu.pe
https://orcid.org/0000-0001-6051-5119
gdelacruz@unaat.edu.pe
https://orcid.org/0000-0003-2638-3719
nrodriguez@unaat.edu.pe
https://orcid.org/0000-0002-1629-2082
jechevarria@unaat.edu.pe
https://orcid.org/0000-0003-3930-053X
grojas@unaat.edu.pe
Publicado - mayo 2025
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